nha dat long

Cách làm lẩu ếch ngon đậm đà không tốn kém

Được chế biến từ một nguyên liệu dễ tìm, ít tốn kém nhưng lại bổ dưỡng nên lẩu ếch rất được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Do đó, hôm nay Alady.TV sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu ếch ngon đậm đà để chiêu đãi các thành viên trong gia đình dịp cuối tuần nhé.

Lẩu là món ăn vô cùng quen thuộc và được nhiều người yêu thích vì sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, ăn không tạo cảm giác chán. Món lẩu ếch với vị thơm ngon của thịt ếch cùng với nước dùng đậm đà sẽ mang lại cảm giác khó quên khi bạn thưởng thức.Nước lẩu thơm mùi sả, nấm hương, kết hợp với vị chua của măng, ngọt của thịt ếch tạo nên nồi lẩu thật là hấp dẫn. Được cái dạo này vào thu thời tiết mát mẻ se lạnh nên ăn lẩu thật là tuyệt và hợp lý phải không các bạn?

cach nau lau ech ngon 2

Chi phí để nấu lẩu ếch cũng không quá tốn kém đâu nhưng chủ yếu các bạn phải chọn mua được loại ếch đồng thì thịt ếch mới săn chắc ngon ngọt.

* Cách chọn ếch đồng ngon

Để phân biệt giữa ếch trong nước và ếch Trung Quốc chỉ cần nhìn cảm quan. Ếch của ta nhỏ hơn do chúng sống tự nhiên. Khi chế biến, thịt ếch Trung Quốc tuy con to nhưng thịt mềm, nhão, không chắc thịt bằng ếch tự nhiên.

Khi ra chợ, để chọn ếch ngon, người tiêu dùng nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì đa số ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnh. Ếch ở nước ta phần lớn là ếch đồng, mọi người nên chọn loại ếch này sẽ ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực. Ngoài ếch đồng, hiện loại ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10-12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to.

Để làm món lẩu ếch thực sự thơm ngon và hấp dẫn thì cần phải có bí quyết nhất là làm nước dùng. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu ếch đơn giản mà thơm ngon nhé!

* Nguyên liệu cho món lẩu ếch

– Thịt ếch 1,5 kg

– Xương ống 0,5 kg

– Giò sống 50g

– Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g

– Măng củ 500g

– Đậu phụ, váng đậu

– Rau muống

– Lá lốt

– Mùi tàu, lá chanh

– Nấm hương

– Củ sả, tỏi, hành khô,

– Các gia vị gồm có: hạt tiêu, sa tế, ớt bôt, me chua

* Cách làm món lẩu ếch thơm ngon

Bước 1:

– Xương ống bạn rửa sạch,rồi chặt miếng cho vào ninh.

– Khi nước sôi thì gạn bỏ hết phần nước đó ra, rồi rửa xương lại mộ lần nữa, tiếp tục thêm nước ấm vào ninh lại.

– Sả bạn đập dập rồi cho vào nồi nước ninh cùng với xương.

– Khi thấy nồi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung và hớt bọt cho nước dùng trong.

– Bạn nêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn vào cho me chua vào cùng.

Bước 2:

– Ếch bạn tiến hành lột da, rồi bỏ đầu, sao đó bạn xát cùng chút muối, rồi rửa sạch và chặt đôi mình và đùi.

cach nau lau ech ngon 3

Lưu ý: Chọn loại ếch đồng tuy con không to béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn rất nhiều. Sau khi mua ếch các bạn có thể nhờ người bán sơ chế hộ thành ếch thịt, về nhà các bạn bóp muối rồi rửa sạch rồi để ráo nước.

– Tiếp đó, bạn lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

Bước 3:

– Rau muống bạn nhặt và rửa sạch.

– Lá lốt thì rửa sạch và chia làm đôi, 1 nửa bạn đem thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.

– Măng củ bạn cũng rửa sạch rồi thái hình con chì, sau đó đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo.

Bước 4:

– Sả bạn bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, rồi bạn đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng với một chút hạt nêm cho món lẩu ếch thêm đậm đà.

– Bạn chuẩn bị 1 bát tô, rồi cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn và giò sống, rồi cho thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ vào. Cho thêm tiêu xay với ớt bột và hạt nêm vào rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

– Tiếp đó bạn viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi đem rán vàng.

Bước 5:

– Lá lốt bạn lấy 1 phần băm nhỏ, rồi trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay và nêm hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn,

– Bạn cuộn các nguyên liệu với phần lá lốt còn lại rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng cho đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa.

Bước 6:

– Váng đậu bạn cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên phồng.

– Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, rồi phi thơm và vớt ra.

– Măng bạn xào lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

– Bạn trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, dùng đũa đảo đều cho ếch được ngấm gia vị.

– Cho thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Bước 7:

– Nấm hương ngâm nước cho nở, rồi cho vào nồi nước dùng.

– Bạn đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.

– Khi ăn thì cho thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.

cach nau lau ech ngon 4

Lẩu ếch là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng, thịt ếch ngọt ngon hòa cùng vị cay của sa tế sẽ kích thích vị giác tạo cảm giác ngon hơn. Vào mùa lạnh món lẩu ếch trở thành một trong những món ăn thu hút nhất trong các đám tiệc nhà hàng. Cách nấu lẩu ếch thật đơn giản mà thật ngon phải không nào! Chúc các bạn có một buổi tối vui vẻ và thú vị với món lẩu ếch nhé!

Có thể bạn quan tâm

Leave a Reply